Doce de Leite Cremoso com Suspiro

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, misture o leite, o leite condensado, a essência de baunilha e o amido de milho previamente dissolvido em um pouco de água fria.

2. 2

   Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar e formar um creme consistente.

3. 3

   Retire do fogo e adicione as gemas, mexendo delicadamente.

4. 4

   Incorpore o creme de leite e misture bem.

5. 5

   Reserve o creme.

6. 6

   Em uma batedeira, bata as claras em neve até ficarem firmes.

7. 7

   Aos poucos, adicione o açúcar refinado, batendo até obter um suspiro brilhante e consistente.

8. 8

   Reserve o suspiro.

9. 9

   Em uma panela, prepare a calda caramelizada: coloque o açúcar em uma panela em fogo baixo, deixando derreter até formar um caramelo dourado. Adicione a água com cuidado, pois a calda irá borbulhar.

10. 10

    Cozinhe a calda até obter uma consistência levemente espessa.

11. 11

    Em um refratário, espalhe a calda caramelizada.

12. 12

    Despeje o creme de leite sobre a calda.

13. 13

    Cubra com o suspiro, espalhando-o uniformemente.

14. 14

    Leve ao forno preaquecido a 180°C, até o suspiro dourar. Se for forno elétrico, utilize a função gratinar.

15. 15

    Retire do forno, deixe esfriar um pouco e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.