Doce de Coco com Merengue
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Um doce cremoso de coco, com base de caramelo e coberto por um leve merengue. Uma sobremesa clássica brasileira, perfeita para encantar seus convidados.
Vegetariano
Sem glúten
Contém: leite, ovosIngredientes
6porções
- canela em pó (a gosto)
Valores estimados
4567
kcal total
104.1g
proteína
717.7g
carboidrato
148.4g
gordura
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, coloque 1/2 xícara (chá) de açúcar e leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até obter um caramelo dourado claro. Cuidado para não queimar.
- 2
Despeje o caramelo em um refratário de vidro redondo (24 cm de diâmetro) ou retangular (23 cm x 33 cm), espalhando-o para cobrir toda a superfície.
- 3
Em uma tigela, misture o leite condensado, o coco ralado e as gemas dos ovos até obter um creme homogêneo.
- 4
Despeje a mistura de coco sobre o caramelo no refratário.
- 5
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 minutos, ou até que o creme esteja consistente e levemente dourado.
- 6
Retire do forno e reserve. Mantenha o forno ligado.
- 7
Na batedeira, bata as claras em neve. Adicione as 8 colheres (sopa) de açúcar e bata até obter um merengue firme e brilhante.
- 8
Espalhe o merengue sobre o creme de coco assado.
- 9
Polvilhe canela em pó sobre o merengue.
- 10
Retorne ao forno por mais 5 a 10 minutos, ou até o merengue dourar levemente.
- 11
Retire do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Sobre este prato
O Doce de Coco com Merengue é uma sobremesa que evoca a tradição culinária brasileira, frequentemente presente em almoços de família e celebrações. Sua combinação de um creme de coco aveludado, base de caramelo e a leveza do merengue tostado o torna um clássico reconfortante. É uma opção elegante e saborosa para finalizar refeições especiais, apreciada por sua textura rica e o contraste de sabores.
Dicas de preparo
- Para um caramelo perfeito, não mexa muito depois que o açúcar derreter. Apenas incline a panela para uniformizar a cor e evitar cristalização.
- Ao bater as claras, adicione o açúcar aos poucos, só depois de estarem em neve firme, para um merengue brilhante e estável.
- O creme de coco estará pronto quando as bordas estiverem firmes e o centro ainda levemente tremelicante. Ele firmará mais ao esfriar.
Conservação
Conserve o Doce de Coco com Merengue na geladeira por até 3 dias, bem coberto. Não é recomendado congelar, pois o merengue pode perder a textura e a umidade afetar o creme.
Substituições
- coco → coco fresco ralado
O creme ficará mais úmido e com sabor de coco mais intenso.
- canela em pó → raspas de limão ou laranja
Adiciona um toque cítrico e fresco, alterando o perfil aromático da finalização.
- açúcar (para o caramelo) → açúcar mascavo
O caramelo terá uma cor mais escura e um sabor mais robusto, com notas de melaço.
Variações
- Doce de Coco Vegano com Merengue de Aquafaba
Substituir o leite condensado por leite condensado vegetal, as gemas por amido de milho (1 colher de sopa para cada 2 gemas, dissolvida em um pouco de bebida vegetal) e as claras por aquafaba (água do cozimento de grão de bico) batida com açúcar para o merengue.
- Doce de Coco com Merengue em Ramequins Individuais
Preparar o caramelo e o creme em ramequins individuais. O tempo de forno para o creme pode ser reduzido para cerca de 15-20 minutos, e o merengue dourará mais rapidamente.
- Doce de Coco com Merengue e Toque de Queijo
Adicionar 100g de cream cheese ou requeijão cremoso à mistura de coco e leite condensado no passo 3. Isso confere uma textura ainda mais cremosa e um sabor levemente salgado que harmoniza bem com o doce.
Perguntas frequentes
Posso usar coco fresco em vez de coco ralado?+
Sim, pode usar coco fresco ralado. A textura ficará ainda mais úmida e saborosa. Use a mesma quantidade indicada na receita.
Como sei se o merengue está no ponto certo para ir ao forno?+
O merengue deve estar firme, formando picos quando você levanta a batedeira, e com um brilho intenso.
Posso fazer este doce em porções individuais?+
Sim, você pode usar ramequins ou forminhas individuais. Ajuste o tempo de forno para menos, observando o dourado do creme e do merengue.
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Informações Nutricionais
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