Creme de Leite com Canela
Um creme cremoso e perfumado, ideal para um lanche da tarde ou sobremesa leve. O sabor da canela se harmoniza perfeitamente com o doce do leite condensado, criando uma experiência única.
Vegetariano
Sem glúten
Contém: leite, ovosIngredientes
6porções
- canela em pó (a gosto) (opcional)opcional
Valores estimados
3257
kcal total
158.8g
proteína
324.6g
carboidrato
142.3g
gordura
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela grande, misture o leite integral, o leite condensado e a canela em pó.
- 2
Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até levantar fervura. Atenção: o leite pode borbulhar bastante, então utilize uma panela grande e mantenha o fogo médio para evitar que o leite derrame.
- 3
Em uma tigela à parte, separe as gemas das claras.
- 4
Bata as claras em neve e, em seguida, adicione as gemas, batendo até obter um creme homogêneo.
- 5
Despeje delicadamente o creme de ovos sobre o leite fervendo, mexendo suavemente para incorporar.
- 6
Reduza o fogo para baixo e cozinhe por aproximadamente 50 minutos, mexendo de vez em quando, até o creme engrossar e reduzir consideravelmente o volume. O creme estará pronto quando criar uma camada fina na superfície e começar a se desgrudar do fundo da panela.
- 7
Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de servir.
Sobre este prato
O Creme de Leite com Canela é uma sobremesa reconfortante e tradicionalmente caseira no Brasil, apreciada por sua simplicidade e sabor acolhedor. Geralmente servido gelado, é uma opção leve e perfumada para finalizar refeições ou como um lanche da tarde especial. Sua textura aveludada e o aroma da canela remetem a memórias afetivas, sendo um clássico em muitas casas brasileiras, especialmente em dias mais frescos ou para um doce sem complicação.
Dicas de preparo
- Use uma panela bem grande para o leite não derramar ao ferver, pois ele borbulha bastante com o condensado.
- Ao adicionar os ovos ao leite fervente, mexa delicadamente para evitar que cozinhem rápido demais e formem grumos.
- O creme estará no ponto quando estiver bem espesso e soltando do fundo da panela, formando uma película na superfície.
Conservação
Guarde o creme na geladeira em pote fechado por até 3 dias. Não é recomendado congelar, pois a textura pode mudar. Sirva sempre gelado.
Substituições
- 2 litros de leite integral → 2 litros de leite semidesnatado
O creme ficará um pouco menos encorpado e cremoso, mas ainda manterá a consistência desejada.
- a gosto de canela em pó → 1 colher de chá de extrato de baunilha
Alterará o perfil de sabor para um doce mais clássico e suave, sem o toque picante da canela.
- 7 unidades de ovo → Apenas 5 gemas grandes
O creme ficará mais denso e com uma cor amarelada mais intensa, mas perderá um pouco da leveza que as claras em neve adicionam.
Variações
- Creme de Leite com Canela e Calda de Caramelo
Preparar uma calda de açúcar (1 xícara de açúcar com 1/4 xícara de água) e despejar no fundo de taças individuais antes de adicionar o creme já frio.
- Creme de Leite com Canela sem Lactose
Substituir o leite integral por 2 litros de leite vegetal (como leite de coco ou amêndoa) e o leite condensado por uma lata de leite condensado vegetal. O tempo de cozimento pode variar ligeiramente.
- Creme de Leite com Canela e Especiarias de Natal
Além da canela, adicionar 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada e 3 cravos-da-índia ao leite no início do preparo. Retirar os cravos antes de servir.
Perguntas frequentes
Posso usar leite desnatado ou semidesnatado?+
Para a cremosidade ideal, o leite integral é o mais indicado. Leites com menos gordura podem alterar a textura final do creme.
Se eu não tiver canela em pó, posso usar canela em pau?+
Sim, adicione 2 ou 3 paus de canela junto com o leite e retire antes de servir para um sabor mais suave.
O que posso servir com este creme?+
Ele é delicioso puro, mas combina bem com frutas frescas como morangos ou banana, ou uma farofinha crocante.
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Informações Nutricionais
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