Arroz Doce Cremoso: Receita Tradicional

Modo de Preparo

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   1. Lave o arroz suavemente, sem remover todo o amido.

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   2. Em uma panela de alumínio grossa, coloque o arroz e 2 xícaras (chá) de água. Cozinhe em fogo médio até a água quase secar.

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   3. Adicione mais 1 xícara (chá) de água e cozinhe até o arroz estar quase cozido.

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   4. Acrescente a última xícara de água e cozinhe até o arroz ficar macio e o líquido quase totalmente absorvido.

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   5. Sem deixar secar completamente, adicione 1 litro de leite, mexendo delicadamente com uma colher de pau. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o leite começar a engrossar.

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   6. Adicione o restante do leite (reserve 1 xícara para dissolver a gema). Continue mexendo em fogo baixo.

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   7. Em uma tigela pequena, misture a gema com o leite reservado. Adicione essa mistura à panela, mexendo suavemente.

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   8. Junte o açúcar, a essência de baunilha, uma pitada de sal e os cravos. Mexa bem.

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   9. Ajuste o açúcar se necessário. Cozinhe por mais alguns minutos, até atingir a consistência desejada (mais cremoso ou mais firme).

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    10. Retire do fogo e distribua em 6 taças. Polvilhe com canela em pó e sirva.