Antepasto de Berinjela com Pimentões
Um antepasto vibrante e saboroso, perfeito para acompanhar pães e torradas. A berinjela macia se harmoniza com os pimentões coloridos, azeitonas e o toque picante dos biquinhos. Uma receita fácil e deliciosa para impressionar!
Ingredientes
- 5 unidades de Berinjelas médias
- 1 unidade de Pimentão verde
- 1 unidade de Pimentão amarelo
- 1 unidade de Pimentão vermelho
- 1 unidade de Cebola grande
- 100g de Tomate seco
- 100g de Azeitonas com pimentão
- 150g de Cebolinha em conserva
- 6 dentes de Alho
- a gosto de Pimenta biquinho
- a gosto de Azeite
- a gosto de Sal
- a gosto de Ervas finas
Modo de Preparo
- 1
Lave e corte todas as berinjelas em cubos de aproximadamente 1,5cm. Reserve em uma vasilha com água para evitar que escureçam.
- 2
Corte os pimentões, a cebola, os tomates secos e as azeitonas em cubos do mesmo tamanho das berinjelas. Reserve.
- 3
Em uma panela média, aqueça um fio de azeite e doure a metade da cebola picada finamente e os dentes de alho fatiados.
- 4
Adicione as berinjelas à panela e cozinhe por aproximadamente 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 5
Junte os pimentões, os tomates secos e as azeitonas à panela. Misture bem.
- 6
Cozinhe por mais 20 minutos, mexendo a cada 3-5 minutos e adicionando azeite aos poucos, se necessário.
- 7
Após 20 minutos, adicione a cebolinha em conserva, as pimentas biquinho e as ervas finas. Tempere com sal a gosto.
- 8
Misture bem e deixe esfriar completamente.
- 9
Transfira o antepasto para um recipiente com tampa e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
- 10
Sirva com torradas, pães e um fio de azeite extra virgem.