Antepasto de Berinjela à Elena
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Delicie-se com este antepasto de berinjela, uma combinação irresistível de vegetais marinados que, após dias na geladeira, se tornam ainda mais saborosos. Perfeito para acompanhar pães e carnes, é uma opção que agrada a todos.
Ingredientes
- 3 unidades grandes, cortadas em tiras de berinjela
- 1 unidade, cortado em tiras de pimentão verde
- 1 unidade, cortado em tiras de pimentão amarelo
- 1 unidade, cortado em tiras de pimentão vermelho
- 2 unidades grandes, cortadas em tiras de cebola
- 250 ml de azeite
- 1 xícara de vinagre de vinho tinto
- a gosto de orégano
- 1 vidro pequeno de azeitonas sem caroço
- a gosto de sal
Modo de Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 150°C.
- 2
Corte as berinjelas, os pimentões e as cebolas em tiras finas.
- 3
Em uma assadeira, disponha em camadas: primeiro as berinjelas, depois os pimentões e, por último, as cebolas.
- 4
Regue com o azeite e o vinagre, e tempere com sal e orégano a gosto.
- 5
Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 15 minutos.
- 6
Retire do forno, adicione as azeitonas fatiadas e misture levemente.
- 7
Cubra novamente com papel alumínio e retorne ao forno por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que a berinjela esteja macia e escurecida.
- 8
Após o tempo de cocção, retire do forno e deixe esfriar.
- 9
Transfira para a geladeira e deixe marinar por 2 a 3 dias para intensificar o sabor.
- 10
Sirva acompanhado de pão italiano ou como acompanhamento para carnes.