Ambrosia Cremosa: Doce de Leite e Canela
Uma sobremesa cremosa e reconfortante, a Ambrosia Cremosa une o sabor suave do leite com a doçura do açúcar e o aroma envolvente da canela. Uma receita tradicional brasileira, perfeita para um final de tarde especial.
Vegetariano
Sem glúten
Contém: leite, ovosIngredientes
6porções
Valores estimados
1320
kcal total
42.6g
proteína
193.5g
carboidrato
41.1g
gordura
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, misture o leite, o açúcar e a canela em pau. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até o açúcar dissolver completamente (cerca de 5 minutos).
- 2
Reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela.
- 3
Enquanto isso, separe a clara da gema do ovo. Bata as claras em neve até ficarem firmes. Adicione as gemas e bata até obter um creme homogêneo (cerca de 5 minutos).
- 4
Desligue o fogo e adicione cuidadosamente o creme de ovos ao leite com canela, misturando delicadamente.
- 5
Retorne a panela ao fogo baixo, mexendo suavemente. A mistura irá engrossar levemente.
- 6
Cozinhe por mais 1 hora e 10 minutos em fogo mínimo, mexendo de vez em quando e raspando o fundo e as laterais da panela para evitar que grude.
- 7
Após esse tempo, retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- 8
Sirva gelado em compoteiras individuais.
- 9
Para conservar por até seis meses, coloque em potes de vidro esterilizados, feche bem e leve ao banho-maria por 40 minutos após a fervura.
Sobre este prato
A Ambrosia é um doce tradicional brasileiro, com raízes que remetem à culinária colonial e, em especial, a Minas Gerais. Conhecida por sua textura única, que lembra um doce de leite talhado, ela é frequentemente preparada em tachos de cobre e servida em reuniões familiares ou como sobremesa reconfortante. É um clássico que evoca memórias afetivas e o sabor da cozinha da vovó, ideal para acompanhar um café da tarde.
Dicas de preparo
- Para evitar que os ovos cozinhem demais, adicione o creme de ovos ao leite *fora do fogo*, misturando com delicadeza antes de retornar.
- A paciência é chave! Cozinhe em fogo mínimo pelo tempo indicado, mexendo sempre para a ambrosia atingir a cremosidade ideal sem grudar.
- Se preferir um sabor mais intenso, adicione mais um pau de canela. Para um toque suave, retire a canela após os primeiros 30 minutos.
Conservação
Na geladeira, a Ambrosia Cremosa dura bem por até 5 dias em um recipiente fechado. Para conservação prolongada, siga o método de banho-maria em potes esterilizados, durando até seis meses. Não recomendamos congelar.
Substituições
- 100 gramas de açúcar → Açúcar demerara
Confere um sabor mais caramelizado e uma coloração ligeiramente mais escura ao doce.
- 1 unidade de canela → 1 colher de chá de canela em pó
Adicione no final do cozimento para evitar amargor e garantir uma distribuição homogênea do sabor. A cor do doce pode escurecer.
- 1 litro de leite → Leite semidesnatado
Resultará em uma ambrosia com textura um pouco menos cremosa e sabor mais leve, devido ao menor teor de gordura.
Variações
- Ambrosia com Coco Queimado
Adicione 50g de coco ralado seco e tostado (queimado) nos últimos 15 minutos de cozimento, misturando bem. O coco queimado intensifica o sabor e adiciona uma textura interessante.
- Ambrosia Cítrica
Adicione as raspas de 1 limão siciliano ou 1 laranja (apenas a parte colorida) junto com a canela no início do cozimento. Retire as raspas antes de adicionar os ovos, se preferir um sabor mais sutil, ou deixe para um toque mais marcante.
- Ambrosia com Especiarias Variadas
Junto com a canela em pau, adicione 2 unidades de cravo-da-índia e 1 anis estrelado no início do cozimento. Retire as especiarias antes de servir para um sabor mais delicado ou deixe-as para um visual e aroma mais intensos.
Perguntas frequentes
Posso fazer esta ambrosia sem ovos?+
Não é recomendado. Os ovos são essenciais para a textura e cremosidade características desta ambrosia tradicional.
É possível preparar a Ambrosia Cremosa sem lactose?+
Sim, você pode substituir o leite integral por leite vegetal, como leite de amêndoas ou de coco, para uma versão sem lactose.
Como posso servir a ambrosia para deixá-la ainda mais especial?+
Sirva gelada em compoteiras. Você pode adicionar raspas de limão, um raminho de hortelã ou polvilhar canela em pó na hora de servir.
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Informações Nutricionais
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