Ambrosia Cremosa de Laranja Assada
Uma sobremesa cremosa e perfumada, com o sabor intenso da laranja e a textura suave de um pudim assado. Ideal para um final de tarde especial ou para complementar um almoço de domingo.
Vegetariano
Sem glúten
Contém: ovos, leiteIngredientes
6porções
Valores estimados
4115
kcal total
155.3g
proteína
579.2g
carboidrato
130.2g
gordura
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C.
- 2
Em um liquidificador, bata os ovos e o leite até obter uma mistura homogênea.
- 3
Em uma tigela, misture o suco de laranja com o açúcar.
- 4
Junte a mistura do liquidificador ao suco de laranja com açúcar, mexendo delicadamente até incorporar todos os ingredientes.
- 5
Unte um refratário grande com manteiga.
- 6
Despeje a mistura no refratário untado.
- 7
Leve ao forno preaquecido por 50 minutos, ou até que a ambrosia esteja firme e levemente dourada.
- 8
Durante o cozimento, verifique a consistência a partir dos 30 minutos e mexa delicadamente com uma espátula para ajudar a formar os grumos, se desejar.
- 9
Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de servir. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.
Sobre este prato
A ambrosia é uma sobremesa tradicional de origem portuguesa, muito popular no Brasil, especialmente em Minas Gerais. Caracteriza-se pela sua textura rústica e "coalhada", com grumos formados pela interação do leite e ovos, muitas vezes com um toque cítrico. É frequentemente servida em almoços de família, festas juninas ou como uma sobremesa reconfortante, valorizada por seu sabor doce e sua aparência caseira.
Dicas de preparo
- Para uma ambrosia com mais grumos, mexa delicadamente a mistura no forno a partir dos 30 minutos.
- Não asse demais! Retire do forno quando estiver firme, mas ainda com uma leve tremura no centro.
- Para intensificar o sabor cítrico, adicione raspas de uma laranja (apenas a parte laranja) à mistura antes de assar.
Conservação
Conserve a ambrosia em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Não é aconselhável congelar, pois a textura cremosa pode ser alterada. Sirva sempre fria ou em temperatura ambiente.
Substituições
- 12 unidades de ovo → 6 ovos inteiros e 6 gemas
Resultará em uma ambrosia com textura mais rica e cremosa, mas ligeiramente menos firme.
- 1 litro de leite → Leite semidesnatado
A ambrosia pode ficar um pouco menos cremosa, mas ainda manterá a consistência esperada.
- 500 gramas de açúcar → 400 gramas de açúcar
O sabor da laranja ficará mais pronunciado e a doçura será reduzida, sem comprometer a estrutura.
- 280 mililitros de suco de laranja → Suco de laranja concentrado ou de caixinha
O sabor pode ser menos fresco e intenso; ajuste a quantidade a gosto, pois sucos prontos podem ser mais doces.
Variações
- Ambrosia de Laranja com Especiarias
Adicione 1 pau de canela e 3 cravos-da-índia à mistura antes de assar. Retire as especiarias antes de servir ou deixe para um sabor mais intenso.
- Ambrosia de Limão
Substitua o suco de laranja por 280ml de suco de limão siciliano ou taiti e adicione as raspas de 2 limões para intensificar o sabor cítrico.
- Ambrosia Sem Grumos
Para uma textura mais lisa e homogênea, evite mexer a ambrosia durante o cozimento no forno. Deixe assar sem interrupções até firmar.
Perguntas frequentes
Posso usar menos açúcar na receita?+
Sim, você pode reduzir o açúcar em até 100g, mas o sabor e a consistência final podem ser ligeiramente alterados.
É possível fazer esta ambrosia sem lactose?+
Sim, basta substituir o leite e a manteiga por suas versões sem lactose. O resultado será bem parecido.
Por que minha ambrosia não formou os grumos característicos?+
Os grumos se formam ao mexer delicadamente a mistura no forno a partir dos 30 minutos. Se não mexer, ela ficará mais lisa.
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