Xinxim de Galinha Cremoso

Modo de Preparo

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   1. Limpe e corte a galinha em pedaços de tamanho médio.

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   2. Tempere os pedaços de galinha com o alho amassado e o sal. Deixe descansar por 1 hora.

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   3. Retire as cabeças e as cascas dos camarões secos. Em um pilão, ou processador, triture os camarões até obter uma pasta.

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   4. Em uma panela de barro (ou panela de pressão), aqueça o azeite de oliva. Doure os pedaços de galinha, em fogo médio, até ficarem levemente corados.

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   5. Adicione a cebola picada e refogue por 2 minutos.

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   6. Junte o gengibre, a pimenta malagueta e o cheiro-verde picado. Refogue por mais 1 minuto.

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   7. Acrescente o camarão seco moído e misture bem.

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   8. Adicione o azeite de dendê e misture delicadamente.

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   9. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 45 minutos, ou até a galinha ficar bem macia. Se necessário, adicione água quente aos poucos, para manter o molho cremoso.

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    10. Após o cozimento, retire a panela do fogo e finalize com o coentro fresco picado a gosto.

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    11. Sirva quente, acompanhado de arroz branco e farofa.