Vatapá de Camarão Cremoso

Modo de Preparo

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   Pré-aqueça o forno a 180°C. Espalhe o amendoim em uma assadeira e asse por 10-15 minutos, ou até que a casca solte facilmente.

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   Remova a casca dos amendoins e reserve.

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   Limpe os camarões, retirando as cabeças e as cascas. Separe metade dos camarões para bater no liquidificador e reserve a outra metade.

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   No liquidificador, bata os amendoins torrados, as castanhas-de-caju e metade dos camarões até obter uma pasta homogênea.

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   Em uma tigela, dissolva a farinha de trigo em 1/2 litro de leite de coco frio, mexendo até obter uma mistura homogênea. Reserve.

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   Em uma panela grande, coloque o restante do leite de coco (1,5 litros).

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   Em outro liquidificador, bata o cheiro-verde, o coentro, os tomates e as cebolas.

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   Adicione a mistura de farinha de trigo ao leite de coco na panela. Em seguida, adicione a pasta de amendoim e camarão, a mistura de temperos batidos e misture bem.

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   Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente para evitar que grude no fundo da panela.

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    Adicione o azeite de dendê, o azeite de oliva, a outra metade dos camarões (inteiros), o sal e o gengibre.

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    Continue mexendo até o vatapá ferver e engrossar, formando uma consistência cremosa. Isso levará aproximadamente 20 a 30 minutos.

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    Sirva quente.