Atum Recheado com Camarão ao Molho de Tomate

Modo de Preparo

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   1. Limpe o atum, retirando as vísceras e lavando-o bem com água fria. Reserve.

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   2. Leve os limões ao fogo em uma panela com água até ferver. Retire, deixe esfriar e esprema, reservando o suco.

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   3. Em um refratário, misture o suco de limão, o alho amassado, 1 xícara (chá) de azeite, 3 colheres (sopa) de maionese, 1 colher (sopa) de sal e ½ xícara (chá) de água. Misture bem até obter uma pasta consistente.

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   4. Passe essa mistura por dentro do atum, reservando para o tempero incorporar.

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   5. Cozinhe os camarões em ½ litro de água fervente com 1 colher (sopa) de sal por 5 minutos. Escorra e reserve.

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   6. Faça 5 cortes diagonais de cada lado do atum, sem atravessá-lo completamente.

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   7. Em uma panela, prepare um molho com os tomates, cebolas, coentro e cheiro-verde picados, 2 xícaras (chá) de água, sal e azeite a gosto, e o extrato de tomate. Cozinhe até ferver. Desligue o fogo.

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   8. Recheie o atum com os camarões cozidos e o molho, distribuindo cuidadosamente.

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   9. Costure o atum com agulha e barbante, fechando-o completamente.

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    10. Misture a maionese restante com azeite e sal a gosto. Passe essa mistura sobre o atum.

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    11. Cubra o atum com papel alumínio.

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    12. Em uma assadeira grande, coloque água até a metade da altura. Disponha as batatas ao redor do atum.

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    13. Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 70 minutos.