Camarões Flambados com Whisky e Cogumelos
Um prato sofisticado e saboroso! Camarões suculentos flambados em whisky, realçados por cogumelos frescos e um delicado molho cremoso. Uma experiência inesquecível para o seu paladar.
Ingredientes
- 250g de Camarões médios (limpos e sem cabeça)
- 4 colheres (sopa) de Azeite extra virgem
- 500g de Cogumelos frescos (Paris ou Champignon)
- 1 colher (sopa) de Vinagre de vinho tinto
- 500ml de Vinho branco seco
- 1 unidade de Cebola média
- 2 unidades de Folhas de louro
- 1 maço de Bouquet garni (ramos de ervas frescas)
- a gosto de Whisky
- 4 dentes de Alho
- 4 colheres (sopa) de Creme de leite fresco
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo
- 1
Limpe os camarões, retirando as cabeças e as cascas (reserve-as para o caldo). Se desejar, mantenha as caudas. Lave bem os camarões em água corrente.
- 2
Em uma panela, prepare o caldo: aqueça 500ml de água com 300ml de vinho branco, um fio de azeite, 1/4 da cebola picada, sal, as cascas e cabeças dos camarões. Deixe ferver por 5 minutos, adicione o louro e o bouquet garni, mexendo ocasionalmente.
- 3
Após ferver, retire do fogo, deixe amornar e bata tudo no liquidificador. Coe o caldo em uma peneira fina, pressionando com um utensílio para extrair todo o sabor.
- 4
Em uma frigideira, doure os cogumelos em 2 colheres de azeite. Tempere com sal e vinagre, cozinhe por 5 minutos até ficarem macios, mas firmes. Reserve.
- 5
Em outra frigideira, refogue o alho e a cebola restante (picada) em 2 colheres de azeite. Adicione os camarões e cozinhe até mudarem de cor, virando para dourar dos dois lados. Tempere com sal.
- 6
Regue os camarões com whisky e flambe (cuidado!). Adicione 200ml de vinho branco e deixe evaporar o álcool.
- 7
Adicione 3 conchas pequenas do caldo de camarão, abaixe o fogo e deixe reduzir levemente. Incorpore o creme de leite e misture bem.
- 8
Adicione mais uma concha de caldo e deixe reduzir novamente. Junte os cogumelos reservados e misture delicadamente.
- 9
Tempere com pimenta-do-reino moída na hora, se desejar. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco.