Vatapá Cremoso de Galinha e Camarão

Modo de Preparo

1. 1

   Deixe o camarão seco de molho em água fria por pelo menos 12 horas.

2. 2

   Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite de dendê até dourar levemente.

3. 3

   Adicione a galinha cortada em pedaços, tempere com sal e pimenta dedo-de-moça (se usar), e refogue até dourar.

4. 4

   Adicione água aos poucos, cobrindo a galinha, e cozinhe em fogo baixo até ficar bem macia (aproximadamente 1 hora).

5. 5

   Retire a galinha da panela, desfie e reserve.

6. 6

   Em um liquidificador, bata o amendoim torrado com o camarão seco escorrido até formar uma pasta homogênea.

7. 7

   Coe o caldo onde a galinha foi cozida e reserve.

8. 8

   Em uma panela, misture o caldo coado, a pasta de amendoim e camarão, o leite de coco, o leite integral e a farinha de arroz. Mexa bem até engrossar.

9. 9

   Adicione a galinha desfiada e cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo.

10. 10

    Adicione os camarões limpos e cozinhe até ficarem rosados.

11. 11

    Por fim, adicione o restante do azeite de dendê e o coentro picado. Misture bem.

12. 12

    Sirva quente, se desejar, acompanhado de arroz branco.