Vatapá Cremoso de Frango

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere as coxas e sobrecoxas de frango com o alho amassado, a pimenta-do-reino e reserve por 1 hora.

2. 2

   Em uma caçarola, doure as cebolas picadas em 1 colher de sopa de azeite de dendê até ficarem bem macias.

3. 3

   Adicione o frango temperado à caçarola e frite até dourar bem.

4. 4

   Caso o frango grude no fundo da panela, adicione água aos poucos até cobrir o frango. Acrescente o ramo de alecrim.

5. 5

   Com uma colher de pau, raspar o fundo da panela para soltar os resíduos dourados.

6. 6

   Cozinhe em fogo baixo até o frango ficar bem macio (cerca de 30 minutos).

7. 7

   Retire o frango da panela, remova o alecrim e desfie em pedaços grandes. Reserve.

8. 8

   Em um liquidificador, bata o leite, o pão amanhecido cortado em cubos pequenos e o leite de coco até obter um creme homogêneo. Adicione mais leite se necessário para obter a consistência desejada.

9. 9

   Em uma panela, retire o excesso de gordura do fundo da caçarola onde cozinhou o frango, reservando um pouco.

10. 10

    Retorne o frango desfiado à caçarola e cozinhe por mais 5 minutos.

11. 11

    Adicione o creme de leite e pão ao frango, misturando bem.

12. 12

    Incorpore o restante do azeite de dendê e mexa até obter um creme espesso.

13. 13

    Tempere com sal a gosto.

14. 14

    Adicione as azeitonas verdes picadas (opcional).

15. 15

    Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou arroz com cenoura ralada.