Leitão assado com Zimbro
Um pernil de porco suculento e aromático, assado lentamente com zimbro, alecrim e sálvia. A combinação de especiarias e o toque de vinho tinto resultam em um prato inesquecível.
Ingredientes
- 1 unidade (aproximadamente 2 kg) de Pernil suíno
- 500 gramas de Cebola roxa
- 4 colheres (sopa) de Manteiga
- 2 ramos de Alecrim
- 2 ramos de Sálvia
- 1 colher (sopa) de Zimbro em grãos
- 5 colheres (sopa) de Vinho tinto seco
- 5 colheres (sopa) de Vinagre de vinho tinto
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C.
- 2
Com uma faca afiada, faça pequenos cortes em cruz na pele do pernil, sem atingir a carne.
- 3
Insira folhas de alecrim e sálvia nos cortes.
- 4
Tempere o pernil com parte do zimbro, sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar por 30 minutos.
- 5
Disponha o pernil em uma assadeira.
- 6
Asse em forno alto (200°C) por 10 minutos.
- 7
Reduza a temperatura do forno para 180°C.
- 8
Regue o pernil com a gordura que se formou na assadeira.
- 9
Distribua ao redor do pernil a cebola roxa, polvilhada com o zimbro restante, a manteiga em pedaços pequenos, sal e pimenta-do-reino.
- 10
Continue o assado por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, regando de vez em quando com o caldo do cozimento e com a mistura de vinho tinto e vinagre.
- 11
Para verificar o ponto, fure o pernil com um garfo. Se o garfo entrar facilmente, o pernil está pronto.
- 12
Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos envolvido em papel-alumínio antes de fatiar e servir.