Vatapá Cearense Cremoso com Camarão

Modo de Preparo

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   1. Cozinhe os camarões em uma panela com água fervente, sal e 1 colher de sopa de óleo até ficarem rosados (cerca de 5 minutos). Se usar camarões congelados, descongele antes. Reserve os camarões cozidos e as cascas.

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   2. Em uma tigela, umedeça os pães franceses com o leite e reserve.

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   3. No liquidificador, bata as cascas dos camarões com um pouco do caldo do cozimento até obter um creme homogêneo. Coe a mistura para remover os resíduos sólidos.

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   4. Em uma panela grande, refogue a cebola, o alho e os pimentões em um fio de óleo até ficarem macios.

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   5. Adicione os tomates picados e cozinhe por mais 5 minutos.

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   6. Junte o creme de camarão coado, o pão embebido no leite e metade dos camarões cozidos. Bata tudo no liquidificador até obter um purê homogêneo.

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   7. Transfira o purê para a panela, tempere com sal, pimenta-do-reino, cominho e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 15 minutos).

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   8. Adicione o leite de coco, o azeite de dendê e os camarões restantes. Cozinhe por mais 8 minutos.

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   9. Finalize com o cheiro-verde picado e o molho de pimenta a gosto. Sirva quente acompanhado de arroz branco.