Vaca Atolada com Mandioca e Calabresa

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere o músculo bovino com sal e pimenta-do-reino a gosto.

2. 2

   Em uma panela de pressão, doure a carne na banha de porco até dourar levemente. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até amolecerem.

3. 3

   Cubra a carne com água, tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até a carne ficar bem macia.

4. 4

   Enquanto isso, em uma frigideira separada, frite a linguiça calabresa até dourar e reserve.

5. 5

   Destampe a panela de pressão, adicione a mandioca descascada e cortada em pedaços grandes, a linguiça calabresa frita e mais água se necessário, para cobrir os ingredientes.

6. 6

   Deixe ferver em fogo médio, sem tampar a panela, mexendo de vez em quando para evitar que grude no fundo, até o caldo engrossar e a mandioca ficar cozida (cerca de 1 hora).

7. 7

   Verifique o sal e ajuste o tempero se necessário.

8. 8

   Sirva quente.