Sarapatel de Porco

Modo de Preparo

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   1. Lave bem os miúdos de porco em água corrente e escalde-os em água fervente por cerca de 5 minutos para remover impurezas.

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   2. Corte os miúdos em cubos de aproximadamente 1 cm.

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   3. Em uma panela de pressão, aqueça um fio de azeite e doure a cebola e o alho. Adicione o pimentão e refogue por mais 2 minutos.

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   4. Acrescente os tomates picados e cozinhe até que fiquem macios. Tempere com sal a gosto.

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   5. Adicione os miúdos de porco à panela, misturando bem com os temperos.

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   6. Adicione água suficiente para cobrir os miúdos. Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por 30 minutos após iniciar a pressão.

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   7. Após o tempo de cozimento, verifique o nível do caldo, acrescentando mais água se necessário para obter um molho consistente.

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   8. Desligue o fogo, abra a panela com cuidado e adicione o coentro picado. Misture delicadamente.

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   9. Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou farinha de mandioca.