Torta de Escarola com Ricota e Ovos

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o vinho branco e uma pitada de sal. Amasse a massa e vá adicionando água aos poucos até obter uma consistência lisa e homogênea. Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 2 horas.

2. 2

   Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até dourar levemente.

3. 3

   Junte a escarola picada e tempere com sal a gosto. Refogue por 4 minutos, ou até que a escarola murche, mexendo ocasionalmente. Escorra o excesso de líquido.

4. 4

   Em uma tigela, misture a ricota, o queijo ralado, o manjericão picado e sal a gosto. Adicione 2 ovos batidos e misture bem.

5. 5

   Abra a massa em três círculos, um maior que os outros dois. Utilize o círculo maior para forrar o fundo e as laterais de uma forma de 18 cm de diâmetro, untada com azeite.

6. 6

   Espalhe o refogado de escarola sobre a massa na forma. Faça 3 pequenas cavidades no recheio e quebre um ovo inteiro em cada uma.

7. 7

   Cubra com o disco de massa médio, pressionando as bordas para selar. Cubra com o disco menor, pressionando levemente as bordas para fechar a torta. Pincele azeite sobre a superfície.

8. 8

   Leve ao forno preaquecido a 200°C por 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e os ovos cozidos. Sirva quente.