Torta de Carne-Seca com Banana-da-Terra

Modo de Preparo

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   Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a margarina (ou manteiga/gordura vegetal), o ovo, o fermento e o sal. Adicione a água aos poucos, até obter uma massa lisa e homogênea. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.

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   Enquanto isso, prepare a carne-seca: retire o excesso de gordura, corte em pedaços e deixe de molho em água fria na geladeira por 12 horas, trocando a água pelo menos 4 vezes. Após o molho, cozinhe em uma panela grande com 3 litros de água em fogo alto até ficar macia (cerca de 50 minutos, ou utilize panela de pressão). Escorra e desfie.

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   Em uma panela, aqueça 3 colheres (sopa) de manteiga e 2 colheres (sopa) de óleo. Refogue a cebola até ficar transparente. Adicione a carne-seca desfiada e misture o ovo batido com as 2 colheres de farinha. Reserve.

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   Em outra panela, aqueça as 2 colheres (sopa) de manteiga restantes e 3 colheres (sopa) de óleo. Frite as bananas-da-terra até dourar. Escorra em papel absorvente e reserve.

5. 5

   Abra a massa e forre uma forma de fundo removível. Reserve um pouco de massa para a cobertura.

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   Distribua metade das bananas-da-terra fritas sobre a massa na forma. Cubra com a mistura de carne-seca e o queijo mussarela ralado. Adicione o restante das bananas fritas.

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   Abra a massa reservada e cubra a torta. Feche as bordas e decore com pedaços de massa. Pincele com a gema batida.

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   Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar um pouco antes de desenformar e servir morna ou fria.