Torta Capixaba de Frutos do Mar

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Prepare as moquecas: Em uma panela, refogue 2 dentes de alho amassados e meia cebola picada em 3 colheres de sopa de azeite. Adicione meio tomate picado e cozinhe até quase desmanchar. Junte coentro e cebolinha picados, sal e pimenta a gosto. Acrescente um dos frutos do mar (bacalhau, siri, caranguejo, camarão ou badejo) e cozinhe até ficar sequinho, sem caldo. Repita o processo para cada fruto do mar e para o palmito, sempre reservando cada moqueca separadamente.

3. 3

   Misture todas as moquecas em uma tigela grande, mexendo bem para obter uma mistura homogênea e seca.

4. 4

   Bata 6 claras em neve e misture delicadamente com as 6 gemas restantes. Adicione à mistura de frutos do mar e misture suavemente.

5. 5

   Unte um tabuleiro grande com azeite. Despeje a mistura no tabuleiro.

6. 6

   Decore com rodelas de 3 ovos cozidos, azeitonas e rodelas de cebola (opcional).

7. 7

   Bata as 6 claras restantes em neve e misture com as 3 gemas restantes. Despeje essa cobertura sobre a torta.

8. 8

   Leve ao forno por 40-45 minutos, ou até a cobertura ficar dourada e a torta firme.

9. 9

   Sirva quente, acompanhado de arroz branco, salada verde e um bom vinho tinto.