Terrine de Frango Defumado com Manga e Agrião

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma tigela, bata as gemas até obter um creme claro e espesso.

2. 2

   Adicione o vinho branco e o creme de leite. Leve ao banho-maria, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente (cerca de 5 minutos).

3. 3

   Em uma xícara, dissolva a gelatina no caldo de legumes morno. Mexa até dissolver completamente.

4. 4

   Em um liquidificador, bata o frango desfiado, o frango em cubos, o manjericão, o molho de tomate, a mistura de gemas e a gelatina dissolvida até obter um creme homogêneo.

5. 5

   Unte uma forma de bolo inglês pequena com azeite. Despeje a mistura na forma e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até firmar completamente.

6. 6

   Para o molho: Em uma panela pequena, misture a manga picada, o gengibre ralado e o vinagre branco. Cozinhe em fogo baixo até a manga amolecer (cerca de 5 minutos).

7. 7

   Adicione a mostarda e o mel ao molho de manga. Misture bem e cozinhe por mais 1 minuto.

8. 8

   Retire a terrine da geladeira e desenforme cuidadosamente. Arrume as folhas de agrião em uma travessa e coloque a terrine no centro.

9. 9

   Regue a terrine com o molho de manga e sirva imediatamente.