Tapioca Recheada com Frango Desfiado

Modo de Preparo

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   Em uma tigela, misture 150g de polvilho doce com a água aos poucos, mexendo sempre até formar uma massa homogênea.

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   Cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar por 5 horas.

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   Após 5 horas, você notará que o polvilho se separou da água. Descarte a água e misture o polvilho restante.

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   Cubra novamente e deixe secar por mais 5 horas. O polvilho estará solidificado.

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   Rale o polvilho seco em um ralador grosso.

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   Cozinhe o peito de frango em uma panela de pressão com 500ml de água e os cubos de caldo de galinha por 30 minutos, após o início da pressão.

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   Desfie o frango e reserve 1 xícara (chá) do caldo do cozimento.

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   Em uma frigideira, doure o alho e a cebola no óleo. Adicione o frango desfiado e refogue por alguns minutos.

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   Junte o cheiro-verde e o caldo de frango reservado. Cozinhe por mais 5 minutos.

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    Tempere com sal a gosto.

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    Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto. Adicione 3 colheres (sopa) de polvilho ralado e espalhe para formar uma panqueca fina.

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    Assim que começar a dourar, adicione o recheio de frango em apenas metade da tapioca.

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    Dobre a tapioca ao meio e retire da frigideira.

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    Repita o processo até acabar a massa.

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    Sirva a tapioca recheada com purê de batatas e tomate.