Suflê de Bacalhau cremoso

Modo de Preparo

1. 1

   Dessalgue o bacalhau deixando-o de molho na geladeira por 24 horas, trocando a água algumas vezes.

2. 2

   Após dessalgado, cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 5 minutos.

3. 3

   Desfie o bacalhau grosseiramente, removendo todas as espinhas.

4. 4

   Corte as batatas, tomates e cebolas em rodelas.

5. 5

   Pique finamente o alho.

6. 6

   Em uma panela grande, misture 2/3 do tomate, 2/3 da cebola e o alho picado.

7. 7

   Adicione metade das batatas e metade do bacalhau desfiado.

8. 8

   Complete com o restante dos ingredientes na mesma ordem: tomate, cebola com alho, batata e bacalhau.

9. 9

   Intercale as folhas de louro entre as camadas.

10. 10

    Regue com 1 xícara de óleo de soja.

11. 11

    Cozinhe em fogo baixo, por aproximadamente 30 minutos, ou até as batatas estarem macias.

12. 12

    Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

13. 13

    Retire do fogo e regue com 4 colheres de sopa de azeite extra virgem.

14. 14

    Espere esfriar completamente.

15. 15

    Em uma tigela, misture o bacalhau com as batatas e os demais ingredientes.

16. 16

    Adicione 9 ovos e o cheiro-verde picado, misturando bem.

17. 17

    Transfira a mistura para um refratário untado.

18. 18

    Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 15 minutos, ou até dourar e firmar.

19. 19

    Sirva quente.