Suflê cremoso de batata

Modo de Preparo

1. 1

   Descasque e cozinhe as batatas em água fervente com sal até ficarem macias (cerca de 15-20 minutos).

2. 2

   Escorra as batatas e passe-as ainda quentes por um espremedor de batatas.

3. 3

   Em uma tigela refratária, misture o creme de leite e a manteiga amolecida (pode-se derreter levemente em banho-maria).

4. 4

   Adicione as gemas, uma a uma, misturando bem após cada adição.

5. 5

   Incorpore o queijo ralado e misture delicadamente.

6. 6

   Tempere com sal a gosto.

7. 7

   Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve até obter picos firmes.

8. 8

   Incorpore as claras em neve ao purê de batata, misturando suavemente com movimentos envolventes, para não perder o ar.

9. 9

   Unte uma forma de suflê (aproximadamente 20cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo ou pão ralado.

10. 10

    Despeje a mistura na forma preparada.

11. 11

    Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20-25 minutos, ou até que o suflê esteja dourado e firme.