Soufflé de Milho Verde

Modo de Preparo

1. 1

   Retire os grãos de milho das espigas com uma faca afiada.

2. 2

   Em uma panela, refogue a cebola e o alho na margarina e azeite até ficarem translúcidos.

3. 3

   Adicione os grãos de milho, a água e cozinhe por 10 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente.

4. 4

   Incorpore o leite e o tempero. Deixe ferver por alguns instantes.

5. 5

   Junte a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente com um fouet até formar um creme espesso.

6. 6

   Retire do fogo e deixe amornar.

7. 7

   Acrescente as gemas, o creme de leite, metade do queijo parmesão ralado, a salsinha e a cebolinha. Misture delicadamente.

8. 8

   Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve até obter picos firmes.

9. 9

   Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de milho, juntamente com o fermento em pó, utilizando movimentos suaves de baixo para cima.

10. 10

    Unte e enfarinhe forminhas próprias para soufflé ou um refratário médio.

11. 11

    Despeje a massa nas forminhas, polvilhe com o restante do queijo parmesão ralado.

12. 12

    Leve ao forno preaquecido a 180°C por 35 minutos, ou até que o soufflé esteja dourado e firme ao toque.

13. 13

    Retire do forno e sirva imediatamente.