Sorvete Imperial com Cerejas e Frutas Cristalizadas

Modo de Preparo

1. 1

   Forre uma forma de bolo inglês com filme plástico.

2. 2

   Coloque o sorvete de creme na forma, distribuindo-o pelas laterais e leve ao freezer para firmar, se necessário.

3. 3

   Em uma panela, misture o açúcar e o mel. Leve ao fogo médio, mexendo com uma colher de pau, até obter um caramelo claro (aproximadamente 5 minutos). Retire do fogo e deixe amornar.

4. 4

   Na batedeira, bata o creme de leite fresco até obter ponto de chantilly. Reserve.

5. 5

   Na batedeira limpa e seca, bata as claras em neve até ficarem firmes. Adicione o caramelo morno em fio, batendo em velocidade baixa até formar um suspiro macio e homogêneo, semelhante a um marshmallow.

6. 6

   Dissolva a gelatina incolor conforme as instruções da embalagem. Adicione à mistura de suspiro e bata até esfriar.

7. 7

   Desligue a batedeira e, com uma espátula, incorpore delicadamente o chantilly reservado, as frutas cristalizadas e as cerejas escorridas.

8. 8

   Despeje a mistura sobre o sorvete na forma, espalhando uniformemente com uma espátula.

9. 9

   Leve ao freezer por pelo menos 12 horas antes de servir.