Sobrecoxas de Frango à Parmegiana

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere as sobrecoxas de frango com 2 dentes de alho socados, sal, pimenta-do-reino ou cominho a gosto e manjericão. Reserve.

2. 2

   Em um prato, misture a farinha de rosca com o queijo parmesão ralado.

3. 3

   Passe cada sobrecoxa no ovo batido e, em seguida, na mistura de farinha de rosca.

4. 4

   Unte uma assadeira com um fio de azeite e disponha as sobrecoxas empanadas.

5. 5

   Asse em forno alto (200°C) por 30 a 50 minutos, ou até que estejam douradas e cozidas por dentro.

6. 6

   Enquanto as sobrecoxas assam, prepare o molho: em uma panela, aqueça o azeite e refogue o dente de alho restante e a cebola ralada.

7. 7

   Adicione os tomates picados e refogue por alguns minutos.

8. 8

   Incorpore o molho de tomate pronto, o caldo de frango dissolvido na água e o açúcar. Deixe ferver por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, para apurar o sabor.

9. 9

   Após o tempo de forno, retire as sobrecoxas da assadeira e reserve o caldo.

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    Cubra cada sobrecoxa com fatias de mussarela.

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    Despeje o molho de tomate reservado sobre as sobrecoxas.

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    Retorne ao forno por 5 a 7 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.

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    Decore com raminhos de manjericão fresco e sirva quente.