Sobrecoxas Assadas com Farofa de Banana da Elena

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Tempere as sobrecoxas com sal, páprica defumada, pimenta-do-reino, shoyu, alecrim e tomilho. Misture bem.

3. 3

   Em uma panela, derreta a manteiga. Adicione uma cebola picada e refogue até dourar levemente.

4. 4

   Acrescente as bananas picadas, os ovos e o sal. Misture bem.

5. 5

   Incorpore a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre até formar uma farofa úmida e consistente.

6. 6

   Desligue o fogo e misture a salsinha picada.

7. 7

   Reserve a farofa.

8. 8

   Em um refratário, regue o fundo com um pouco de azeite.

9. 9

   Acomode as sobrecoxas temperadas no refratário.

10. 10

    Em volta das sobrecoxas, distribua as cebolas e os alhos picados, regando com o restante do azeite.

11. 11

    Cubra o refratário com papel-alumínio.

12. 12

    Leve ao forno por 30 minutos.

13. 13

    Remova o papel-alumínio e asse por mais 15 minutos, ou até as sobrecoxas estarem douradas.

14. 14

    Sirva as sobrecoxas assadas com a farofa de banana. Se desejar, adicione polpa de maracujá por cima.