Saltimbocas de Lombo Suíno ao Molho Branco

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere os bifes de lombo com sal, alho e metade do vinho branco. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.

2. 2

   Coloque uma folha de sálvia sobre cada bife, cubra com uma fatia de presunto e prenda com palitos.

3. 3

   Passe os bifes na farinha de trigo, retirando o excesso.

4. 4

   Em uma frigideira, aqueça o azeite e a manteiga. Doure os bifes de ambos os lados.

5. 5

   Reserve os bifes e retire o excesso de gordura da frigideira.

6. 6

   Na mesma frigideira, adicione o restante da farinha de trigo e mexa até dourar levemente (roux).

7. 7

   Adicione o caldo de legumes dissolvido na água e misture bem.

8. 8

   Junte o vinho branco da marinada e deixe reduzir em fogo baixo até engrossar ligeiramente.

9. 9

   Retire os palitos dos bifes, adicione-os ao molho e coloque uma fatia de mussarela sobre cada um.

10. 10

    Tampe a frigideira e deixe a mussarela derreter completamente.

11. 11

    Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco ou outro acompanhamento de sua preferência.