Salmão Grelhado com Alcachofra e Molho Cremoso

Modo de Preparo

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   Pré-aqueça o forno a 200°C.

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   Lave bem as alcachofras. Corte as pontas e as folhas externas mais duras. Em uma tigela, misture o suco de limão, as ervas finas, sal e pimenta-do-reino. Adicione as alcachofras e misture bem.

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   Disponha as alcachofras em um refratário próprio para microondas. Cubra com filme plástico e cozinhe em potência alta por 10 a 12 minutos, ou até que as folhas estejam macias.

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   Retire do microondas, deixe esfriar um pouco e, com cuidado, retire as folhas até chegar ao fundo da alcachofra, reservando os fundos.

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   Tempere o salmão com sal e pimenta-do-reino. Grelhe em uma frigideira antiaderente por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, ou até ficar cozido ao seu gosto.

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   Enquanto isso, prepare o molho: em uma panela pequena, misture o vinho branco, o cream cheese, a mostarda e o alecrim. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o cream cheese derreter e o molho ficar homogêneo. Adicione água aos poucos, se necessário, para obter a consistência desejada. Acrescente os cogumelos picados nos últimos minutos.

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   Coloque os fundos de alcachofra em um prato, disponha o salmão grelhado por cima e cubra com o molho cremoso.

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   Decore a gosto e sirva imediatamente. As folhas mais tenras da alcachofra podem ser servidas como acompanhamento.