Salmão Crocante com Castanhas do Pará

Modo de Preparo

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   Preaqueça o forno a 250°C.

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   Em uma tigela, misture o alho amassado (3 dentes), o azeite (50ml), o vinho branco (50ml), o caldo em pó para peixe, sal e pimenta-do-reino a gosto. Regue o salmão com essa marinada e deixe descansar por 30 minutos.

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   Enquanto isso, leve o pão de forma ao congelador por 40 minutos. Após congelado, triture-o no processador até virar uma farofa.

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   Em outra tigela, misture a farofa de pão, as castanhas do Pará, o queijo parmesão, o cheiro verde, o alho amassado restante (1 colher de sobremesa), o azeite (50ml), o vinho branco (100ml), o caldo de legumes em pó, sal e pimenta-do-reino. Misture bem até formar uma farofa homogênea.

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   Retire o salmão da marinada, escorra bem e seque com papel toalha.

6. 6

   Unte uma assadeira com azeite e coloque o salmão. Pincele a clara de ovo sobre o salmão.

7. 7

   Cubra o salmão com a farofa de castanhas, pressionando levemente com a palma da mão para aderir bem.

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   Regue com um fio de azeite e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até o salmão estar cozido e a crosta dourada.

9. 9

   Após o cozimento, retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Sirva imediatamente.