Salmão Assado com Batatas e Alcaparras

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Descasque as batatas e corte-as em rodelas de aproximadamente meio centímetro de espessura. Cozinhe-as em água fervente até ficarem al dente (cerca de 10-15 minutos). Escorra e reserve.

3. 3

   Enquanto as batatas cozinham, descasque e pique finamente 7 dentes de alho. Tempere o filé de salmão com o alho picado, vinagre de maçã, pimenta-do-reino, sal e um fio de azeite. Deixe descansar por 15 minutos.

4. 4

   Corte os tomates, a cebola e o pimentão em rodelas e reserve.

5. 5

   Unte uma assadeira com azeite. Disponha as batatas al dente na assadeira, sobre elas, distribua as rodelas de tomate, cebola e pimentão.

6. 6

   Coloque o filé de salmão sobre os legumes, com a pele virada para baixo. Regue com um fio de azeite e shoyu.

7. 7

   Distribua os 3 dentes de alho restantes (com casca) sobre a assadeira. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos.

8. 8

   Retire o papel alumínio, regue o salmão com mais um fio de azeite e volte ao forno por mais 20 minutos, ou até o salmão estar cozido e dourado.

9. 9

   Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos.

10. 10

    Prepare as alcaparras: em uma frigideira pequena, aqueça um pouco de azeite (o suficiente para cobrir o fundo). Adicione as alcaparras escorridas e deixe esfriar. Sirva as alcaparras sobre ou ao lado do salmão.

11. 11

    Sirva o salmão acompanhado de arroz branco, arroz com brócolis ou arroz à grega, e uma salada de alface americana com tomatinhos.