Rosti de Batata Crocante
Deliciosas fatias de batata gratinadas, crocantes por fora e macias por dentro. Perfeitas como acompanhamento ou prato principal, podendo ser incrementadas com diversos sabores.
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe as batatas com casca em água fervente com sal por 15 minutos, até ficarem *al dente*.
- 2
Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Em seguida, leve à geladeira por, no mínimo, 12 horas, ainda com casca.
- 3
Após 12 horas, descasque as batatas geladas. É importante que estejam firmes para não virarem purê.
- 4
Rale as batatas utilizando um ralador, sempre na mesma direção (de cima para baixo), para obter lascas uniformes e longas.
- 5
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e o óleo de girassol em fogo médio.
- 6
Espalhe as batatas raladas na frigideira, formando uma camada uniforme. Tempere com sal a gosto.
- 7
Frite até dourar e formar uma crosta crocante por baixo. Use uma espátula para soltar as bordas e facilitar o processo.
- 8
Vire o rosti cuidadosamente, utilizando um prato para auxiliar na inversão, se necessário.
- 9
Frite o outro lado até ficar dourado e crocante. Repita o processo de virar quantas vezes forem necessárias, até atingir o ponto desejado.
- 10
Se necessário, pincele as bordas com um pouco de manteiga derretida para um tostado mais intenso.
- 11
Sirva imediatamente. Sugestões de acompanhamento: tiras de bacon, queijo, cebola, linguiças defumadas, rodelas de alho-poró, ovo frito ou salada verde.
