Rosbife com Purê de Batata-Salsa e Cebolinha

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 250°C.

2. 2

   Cozinhe as batatas-salsa em água fervente com um pouco de sal até ficarem macias (cerca de 20 minutos). Escorra a água e amasse as batatas ainda quentes.

3. 3

   Incorpore a manteiga, o creme de leite e a cebolinha picada ao purê de batata-salsa. Tempere com sal e misture bem.

4. 4

   Tempere o filé mignon com sal, pimenta-do-reino, ervas finas e um pouco de manteiga. Deixe descansar por pelo menos 2 horas na geladeira.

5. 5

   Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo alto. Sele o filé mignon em todos os lados até dourar (cerca de 15 minutos).

6. 6

   Transfira o filé mignon para uma assadeira e leve ao forno preaquecido por 25 minutos, ou menos, dependendo do ponto desejado.

7. 7

   Retire o filé mignon do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

8. 8

   Fatie o filé em fatias finas, mas sem cortá-lo totalmente.

9. 9

   Distribua o purê de batata-salsa sobre as fatias de filé mignon. Polvilhe com o queijo parmesão ralado e a cebolinha picada.

10. 10

    Leve ao forno novamente por alguns minutos, apenas para gratinar o queijo.

11. 11

    Sirva imediatamente com o acompanhamento de sua preferência (sugestão: salada de rúcula com tomate seco e arroz branco).