Rosbife ao Molho de Mostarda e Laranja

Modo de Preparo

1. 1

   Amarre o lagarto com barbante de cozinha para manter sua forma durante o cozimento.

2. 2

   Em uma tigela, coloque o lagarto e o suco de laranja. Deixe marinar por 1 hora na geladeira, sem adicionar sal.

3. 3

   Após a marinada, reserve o suco de laranja.

4. 4

   Aqueça o óleo em uma panela de ferro em fogo médio-alto.

5. 5

   Sele o lagarto em todos os lados na panela quente, até dourar. Este processo levará aproximadamente 10 minutos.

6. 6

   Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe o lagarto por aproximadamente 20 minutos, ou até atingir o ponto desejado. Utilize um termômetro de carne para garantir o cozimento ideal.

7. 7

   Retire o lagarto da panela e deixe esfriar completamente antes de remover o barbante.

8. 8

   Em uma panela pequena, coloque o suco de laranja reservado e leve ao fogo médio. Cozinhe até reduzir em aproximadamente 1/3 do volume.

9. 9

   Adicione a cebola picada e o alho picado ao suco de laranja reduzido. Cozinhe até a cebola amolecer, cerca de 5 minutos.

10. 10

    Incorpore a mostarda ao molho e misture bem. Deixe o molho esfriar completamente antes de servir.

11. 11

    Fatie o lagarto bem fino e sirva com o molho frio.