Rolo de Frango Recheado com Bacon e Fígado

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Em uma panela, misture o leite e o miolo de pão. Leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o pão amolecer e o leite aquecer. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

3. 3

   Em uma tigela grande, misture o bacon, o fígado, o alho, a salsinha, a sálvia, as raspas de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Adicione o pão umedecido e misture bem.

4. 4

   Abra os peitos de frango como se fossem um bife, sem cortá-los totalmente. Recheie cada um com a mistura de bacon e fígado. Enrole firmemente e prenda com palitos de dente.

5. 5

   Em um liquidificador, bata o azeite, o alecrim e um pouco de sal até obter um molho homogêneo.

6. 6

   Disponha os rolos de frango em uma assadeira. Regue com o molho de azeite e alecrim.

7. 7

   Asse por 30 minutos.

8. 8

   Vire os rolos, pincele com o molho que se formou na assadeira e asse por mais 30 minutos.

9. 9

   Regue com metade do vinho branco e asse por mais 15 minutos.

10. 10

    Adicione o restante do vinho e asse por mais 15 minutos, ou até que os rolos estejam cozidos e dourados.

11. 11

    Retire os rolos da assadeira e reserve-os em um refratário.

12. 12

    Na assadeira, espalhe as folhas de louro. Adicione a cachaça e, com cuidado, flambe o molho com um fósforo ou isqueiro (em local ventilado).

13. 13

    Coe o molho, removendo as folhas de louro, e sirva com os rolos de frango.