Rolinhos de Coxão Mole com Bacon e Legumes

Modo de Preparo

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   Tempere os bifes de coxão mole com azeite, vinagre branco, sal, pimenta-do-reino branca e a folha de louro. Deixe marinando por, no mínimo, 4 horas na geladeira.

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   Abra os bifes de coxão mole com a ajuda de um martelete de carne, tomando cuidado para não furá-los.

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   Em cada bife, espalhe uma porção de bacon, cenoura ralada, pimentão verde picado e cebola picada.

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   Enrole cada bife como um charuto, apertando levemente para compactar o recheio. Prenda com palitos de dente.

5. 5

   Aqueça um pouco de azeite em uma panela de pressão.

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   Doure os rolinhos de coxão mole em etapas, adicionando 3 de cada vez para não baixar a temperatura do óleo. Retire e reserve.

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   Na mesma panela, adicione o restante da cebola, bacon, cenoura e alho. Refogue até dourar levemente, adicionando mais azeite se necessário.

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   Retorne os rolinhos de coxão mole à panela. Regue com o restante do vinagre da marinada.

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   Adicione água na panela de pressão até cobrir metade dos rolinhos.

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    Feche a panela de pressão e, após iniciar a pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.

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    Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Retire os palitos e sirva.