Rolê de Peru ao Champagne: Delicioso Peru Recheado

Modo de Preparo

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   Em um liquidificador, bata o suco de 1 laranja, o molho inglês, as cebolas picadas, o alho picado, o champagne, a pimenta-do-reino e o sal até obter um molho homogêneo.

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   Coloque o peito de peru em uma assadeira grande e funda.

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   Despeje o molho sobre o peru, certificando-se de que ele esteja bem coberto. Cubra a assadeira com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 12 horas, virando o peru de vez em quando para garantir que ele absorva o tempero.

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   Após 12 horas, retire o peru da geladeira e deixe-o em temperatura ambiente por 30 minutos.

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   Preaqueça o forno a 180°C.

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   Em uma panela pequena, derreta metade da manteiga.

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   Misture a manteiga derretida com o molho do peru.

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   Passe a mistura por uma peneira para remover os sólidos.

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   Utilizando uma seringa para injetar temperos, injete a mistura coada no peito de peru, distribuindo-a uniformemente por toda a carne.

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    Cubra a assadeira com papel alumínio.

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    Asse o peru no forno preaquecido por aproximadamente 2 horas ou até que esteja cozido e o termômetro de carne indique 75°C no centro.

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    Retire o papel alumínio e asse por mais 30 minutos, ou até dourar levemente.

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    Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.