Rocambole de Patinho Recheado com Berinjela

Modo de Preparo

1. 1

   Descasque a berinjela, pique as cascas separadamente e corte a polpa em cubos.

2. 2

   Em uma panela, aqueça 1/2 colher (sopa) de óleo. Adicione metade da cebola e metade do alho picados, refogue levemente.

3. 3

   Junte os tomates picados e refogue por mais alguns minutos.

4. 4

   Acrescente os cubos de berinjela e as cascas picadas. Refogue até que a berinjela esteja macia, adicionando água aos poucos se necessário para manter a umidade. Reserve.

5. 5

   Em uma tigela grande, misture o patinho moído, o caldo de carne dissolvido em um pouco de água fria, o ovo, o restante da cebola e do alho picados, a salsinha, a farinha de trigo, o sal, a pimenta-do-reino e o molho inglês.

6. 6

   Misture bem até obter uma massa homogênea.

7. 7

   Cubra uma superfície lisa com filme plástico. Espalhe a carne moída sobre o filme, formando um retângulo.

8. 8

   Distribua a berinjela refogada sobre a carne.

9. 9

   Com o auxílio do filme plástico, enrole o rocambole apertando levemente para compactar.

10. 10

    Remova o filme plástico e coloque o rocambole em uma assadeira untada.

11. 11

    Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até dourar e o recheio estar bem aquecido.