Rocambole de Mandioca Recheado com Carne Moída

Modo de Preparo

1. 1

   Descasque, lave e corte a mandioca em pedaços uniformes.

2. 2

   Cozinhe a mandioca em uma panela com 1,5 litros de água e metade do sal por 40 minutos, ou até ficar macia.

3. 3

   Escorra a água, retire o miolo fibroso da mandioca e passe-a ainda quente por um espremedor de batatas.

4. 4

   Em uma tigela, misture o purê de mandioca com o ovo, 1 colher (sopa) de manteiga, o parmesão ralado e o restante do sal.

5. 5

   Bata a gema com 1 colher (sopa) de água fria e reserve.

6. 6

   Pré-aqueça o forno a temperatura média (180°C).

7. 7

   Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.

8. 8

   Adicione a carne moída e refogue até perder a cor rosada.

9. 9

   Incorpore os tomates picados, o manjericão e o sal, cozinhando até formar um molho encorpado.

10. 10

    Reserve o molho de carne.

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    Unte um papel-manteiga com a manteiga restante.

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    Espalhe o purê de mandioca sobre o papel-manteiga em formato retangular (aproximadamente 36cm x 24cm).

13. 13

    Espalhe o molho de carne sobre o purê de mandioca.

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    Com o auxílio do papel-manteiga, enrole a massa formando um rocambole.

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    Pincele a superfície do rocambole com a gema batida.

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    Salpique a erva-doce por cima.

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    Asse em forno preaquecido por 50 minutos, ou até dourar.

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    Retire do forno e sirva quente.