Rocambole de Lombo Suíno com Purê de Maçã

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Descasque as maçãs, pique-as e cozinhe-as em uma panela com um pouco de água, cravo e o suco de ½ limão até formar um purê. Reserve.

3. 3

   Refogue o alho em um fio de azeite. Adicione a escarola e tempere com sal. Cozinhe até murchar. Reserve.

4. 4

   Tempere o lombo de porco com sal, pimenta-do-reino e cominho. Amasse bem a carne para que os temperos penetrem.

5. 5

   Cubra uma assadeira grande com filme plástico próprio para forno. Pincele com um fio de azeite.

6. 6

   Abra o lombo de porco sobre o filme plástico, formando um retângulo fino.

7. 7

   Espalhe a mussarela, a escarola refogada e os ovos cozidos picados sobre a carne.

8. 8

   Com o auxílio do filme plástico, enrole o lombo, formando um rocambole. Una bem as pontas e retire o filme plástico.

9. 9

   Coloque o rocambole em uma assadeira e leve ao forno preaquecido por 40 minutos, ou até que esteja dourado e cozido por dentro.

10. 10

    Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

11. 11

    Sirva o rocambole fatiado, acompanhado do purê de maçã.