Rocambole de Laranja com Coco

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela pequena, leve o suco de laranja ao fogo baixo e deixe reduzir por 5 minutos, até encorpar levemente.

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   Em um recipiente, misture o amido de milho com ¼ de xícara (chá) de água fria até dissolver completamente. Adicione o açúcar restante e o coco ralado.

3. 3

   Despeje a mistura de amido no suco de laranja reduzido, mexendo sem parar até ferver e engrossar, formando um creme. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

4. 4

   Na batedeira, bata as claras em neve até obter picos firmes. Adicione o açúcar aos poucos, batendo por mais 2 minutos até obter um merengue brilhante.

5. 5

   Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição.

6. 6

   Com a batedeira desligada, adicione delicadamente a farinha de trigo peneirada, a aveia e o fermento, misturando com uma espátula até incorporar todos os ingredientes.

7. 7

   Unte uma forma retangular média (aproximadamente 20x30cm) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

8. 8

   Despeje a massa na forma preparada e espalhe uniformemente.

9. 9

   Asse em forno moderado (180°C), preaquecido, por 12 a 15 minutos, ou até que a massa esteja dourada e as bordas comecem a se soltar da forma.

10. 10

    Retire do forno e, imediatamente, vire o bolo sobre um pano de prato limpo e úmido.

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    Espalhe o creme de laranja frio sobre a superfície do bolo.

12. 12

    Com o auxílio do pano, enrole o bolo firmemente, formando um rocambole.

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    Deixe esfriar completamente antes de cortar e servir.