Rocambole de Chocolate com Cereja: Floresta Negra

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. 2

   Em uma batedeira, bata os ovos até dobrar de volume. Adicione o açúcar aos poucos, batendo até obter um creme homogêneo.

3. 3

   Em um recipiente à parte, peneire a farinha de trigo e o chocolate em pó. Adicione aos poucos à massa, misturando delicadamente com uma espátula.

4. 4

   Despeje a massa em uma assadeira retangular (nº 4) untada e forrada com papel manteiga. Asse por 10 a 15 minutos, ou até que ao espetar um palito, ele saia limpo.

5. 5

   Retire do forno e deixe esfriar completamente. Desenforme sobre um papel alumínio, remova o papel manteiga e apare as bordas com uma faca.

6. 6

   Regue com o licor de sua preferência (opcional).

7. 7

   Para o recheio: em um recipiente, misture o chantilly e as cerejas picadas.

8. 8

   Espalhe o recheio sobre a massa, espalhando uniformemente.

9. 9

   Com o auxílio do papel alumínio, enrole o rocambole. Retire o papel e corte as pontas.

10. 10

    Para a cobertura: em uma panela, aqueça o creme de leite sem o soro. Retire do fogo e adicione o chocolate meio amargo raspado. Misture até derreter completamente e obter uma ganache lisa.

11. 11

    Cubra o rocambole com a ganache. Decore com raspas de chocolate, cerejas e chantilly.