Rocambole de Amêndoas com Ganache de Chocolate

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Bata as claras em neve. Adicione as gemas uma a uma, sem parar de bater. Junte o açúcar, a farinha de trigo e as amêndoas moídas, misturando delicadamente.

3. 3

   Despeje a massa em uma forma para rocambole (30x20cm aproximadamente) untada e forrada com papel manteiga.

4. 4

   Asse por 10 minutos, ou até que a massa esteja levemente dourada.

5. 5

   Desenforme o bolo ainda quente sobre um pano de prato limpo e úmido.

6. 6

   Prepare o recheio: em uma panela, misture o leite condensado, a gema, as amêndoas moídas e a margarina. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um brigadeiro cremoso.

7. 7

   Espalhe o brigadeiro sobre a massa, deixando uma pequena borda livre.

8. 8

   Com o auxílio do pano, enrole o rocambole apertando levemente.

9. 9

   Prepare a ganache: derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas (em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada intervalo). Junte o creme de leite e misture bem até obter um creme brilhante e homogêneo.

10. 10

    Cubra o rocambole com a ganache e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.