Risoto de Frango com Tomates Pelados

Modo de Preparo

1. 1

   Corte o peito de frango em cubos de aproximadamente 2 cm.

2. 2

   Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio-alto. Quando a panela estiver bem quente, adicione os cubos de frango e refogue até que fiquem dourados, mexendo o mínimo possível para que não soltem água. Reserve o líquido que se formar durante o cozimento em uma xícara.

3. 3

   Acrescente a cebola picada e o alho moído à panela e refogue até que a cebola fique transparente, mexendo para não grudar.

4. 4

   Adicione a lata de tomates pelados, um pouco de sal, pimenta-do-reino, molho de pimenta e o pimentão picado. Se preferir, pode usar 3 ou 4 tomates frescos, com ou sem casca.

5. 5

   Refogue por alguns minutos e retire o excesso de líquido que se formar, reservando-o na mesma xícara do frango.

6. 6

   Adicione o arroz arbóreo à panela e misture bem. Em seguida, adicione o vinho branco e mexa até que o líquido evapore.

7. 7

   Com o vinho quase seco, acrescente o caldo de galinha (diluído em 1 xícara de água quente) e deixe cozinhar até que o líquido evapore novamente. Neste momento, adicione o líquido reservado do frango.

8. 8

   Continue adicionando água quente, 1 xícara por vez, mexendo constantemente até que o risoto atinja a textura desejada. Repita este processo até que o arroz esteja al dente.

9. 9

   Desligue o fogo e incorpore a salsa picada e as 2 colheres de manteiga. Se desejar, adicione o creme de leite.

10. 10

    Sirva o risoto com folhas de rúcula ou agrião frescos e, se preferir, polvilhe queijo pecorino ou parmesão por cima.