Risoto de Bacalhau Cremoso

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Adicione o tomate picado e a azeitona preta, refogando por cerca de 5 minutos.

2. 2

   Cozinhe os ovos separadamente em água fervente até ficarem cozidos, por aproximadamente 8 minutos. Depois de cozidos, descasque e corte em rodelas. Reserve.

3. 3

   Adicione o bacalhau desfiado à panela com o refogado e misture bem. Junte o vinho branco e cozinhe por mais 5 minutos.

4. 4

   Acrescente o arroz arbório e misture para que todos os grãos sejam envolvidos pelo azeite e pelos outros ingredientes.

5. 5

   Adicione aos poucos o caldo de bacalhau dissolvido em água fervente, mexendo sempre até que o arroz esteja cozido e cremoso (cerca de 20 minutos).

6. 6

   Após o cozimento do arroz, desligue o fogo e misture o palmito picado, os champignon, o queijo parmesão ralado e a ervilha.

7. 7

   Adicione a cebolinha e o cheiro-verde picados. Por fim, incorpore delicadamente as rodelas de ovos cozidos.

8. 8

   Sirva imediatamente, regando com um fio de azeite extra virgem a gosto. Acompanhe com um vinho tinto seco.