Risoto Cremoso de Camarão

Modo de Preparo

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   1. Prepare o caldo de camarão: Em uma panela, ferva as cascas e cabeças de camarão com uma cebola picada grosseiramente e 500ml de água por 15 minutos. Bata no liquidificador, coe e reserve.

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   2. Lave os camarões descascados com o suco de limão ou vinagre e tempere com sal.

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   3. Em uma panela grande, refogue as duas cebolas picadas em cubos pequenos no azeite até ficarem translúcidas. Adicione o alho e refogue por mais um minuto.

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   4. Adicione os camarões e refogue em porções, até ficarem rosados (cerca de 5 minutos). Reserve o azeite do refogado.

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   5. Na mesma panela, adicione o arroz arbóreo e frite por 2 minutos, mexendo sempre.

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   6. Adicione uma concha do caldo de camarão ao arroz, mexendo até ser absorvido. Repita o processo até o arroz ficar cozido, porém ainda firme (al dente).

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   7. Acrescente os tomates picados, os pimentões, o coentro em pó e misture bem. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sem parar.

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   8. Adicione os camarões refogados, o azeite reservado, misture delicadamente.

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   9. Finalize polvilhando com o queijo ralado, o cheiro-verde picado e um fio de azeite. Sirva imediatamente.