Risoto Cremoso de Camarão

Modo de Preparo

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   1. Prepare o caldo de camarão: Lave as cascas e cabeças dos camarões reservadas. Em uma panela, ferva as cascas, as cabeças e uma cebola grosseiramente picada por 15 minutos. Bata tudo no liquidificador, coe e reserve.

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   2. Refogue o arroz: Em uma panela grande, doure o arroz arbóreo em azeite. Adicione aos poucos o caldo de camarão, mexendo sempre até o arroz ficar cremoso e al dente.

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   3. Refogue os camarões: Enquanto o arroz cozinha, lave os camarões descascados com suco de limão ou vinagre. Tempere com sal e refogue em porções pequenas em azeite, com as cebolas picadas e o alho, até ficarem avermelhados (aproximadamente 5 minutos). Reserve.

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   4. Finalize o risoto: Quando o arroz estiver quase pronto, adicione os tomates picados, os pimentões em tiras, o coentro em pó e o restante da cebola picada. Mexa por 5 minutos.

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   5. Junte os camarões: Acrescente os camarões refogados com o azeite, a cebola e o alho reservados ao risoto. Misture delicadamente.

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   6. Sirva: Polvilhe com o queijo ralado, um fio de azeite e o cheiro-verde picado. Sirva imediatamente.