Recheio de Abacaxi com Beijinho para Bolo

Modo de Preparo

1. 1

   Corte o abacaxi em cubos pequenos.

2. 2

   Em uma panela, misture o abacaxi com 1 xícara (200ml) de água e 1 xícara (200g) de açúcar.

3. 3

   Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos, ou até o abacaxi ficar macio e a calda levemente encorpada.

4. 4

   Desligue o fogo e reserve o abacaxi na calda.

5. 5

   Em outra panela, prepare o beijinho: misture o leite condensado e o coco ralado.

6. 6

   Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até o beijinho desgrudar do fundo da panela e formar uma massa consistente (aproximadamente 10 minutos).

7. 7

   Após o beijinho esfriar um pouco, escorra o abacaxi da calda e misture-o delicadamente ao beijinho.

8. 8

   Corte o bolo ao meio e umedeça as duas partes com leite de coco (opcional).

9. 9

   Recheie o bolo com a mistura de abacaxi e beijinho.

10. 10

    Leve o bolo à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para que o recheio fique bem firme.